🔥 Fire！

火，是能量的釋放，也是美好咖啡與麵包的靈魂。

Islet Coffee Lab 與 Midnight Bread Club 期間限定結合，
以火會友，一起探索烘焙的無限可能——
爐火、濕度、風力，逐一解鎖更多風味，
為大家呈現與別不同的組合。

麵包與咖啡之所以合拍，
除了共享的香氣基礎，
還需要透過口味與口感的平衡，
才能達到 1 + 1 > 2 的效果。

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搭配原則

相似搭配（Similarity Pairing）
選擇風味相近的組合，彼此加乘、相得益彰。

對比搭配（Contrast Pairing）
將風味形成反差或互補，創造平衡與驚喜。

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☕ PMQ Agenda—咖啡 × 麵包

Islet coffee lab x Midnight bread club

這次 PMQ，我們示範了三種「相似與對比」的搭配。
Islet 帶來別開生面的 Fine Robusta 拼配，
Midnight 則以獨家創新口味的麵包與糕點呼應咖啡的層次，

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① Midnight Blend — Ethiopia × Robusta 2:1

咖啡風味
以衣索比亞水洗豆為主體，帶有花香與果酸氣息；
搭配羅布斯塔豆的厚實口感與苦韻，形成層次豐富、餘韻深長的風味。
中淺焙烘焙度讓香氣與苦甜達到細膩平衡。

麵包配搭建議-相似搭配（Similarity Pairing）
可搭配使用果醬、果乾或帶有水果酸味的麵包，
如 龍眼蜜檸檬磅蛋糕。
果香與輕微酸質呼應衣索比亞豆的明亮酸調，
果乾的甜潤中和羅布斯塔的苦韻，使整體更協調。

風味關鍵

• 果酸 × 果香 → 提亮整體風味

• 苦韻 × 甜潤 → 增添平衡與厚度

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② Before Sunrise — Robusta

咖啡風味-Contrast Pairing
以羅布斯塔豆為主體，口感厚實、苦韻明顯，
帶有堅果與可可的深沉香氣。
中焙烘焙使風味飽滿醇厚，餘韻帶有焦糖與烘烤香。

麵包配搭建議
推薦搭配 貝果（Bagel）。
貝果的嚼勁與麥香平衡羅布斯塔的強烈感，
淡淡甜味柔化苦韻，使整體更圓潤。
這類 lean 系、麥香突出的麵包，與中焙至中深焙咖啡特別契合。

風味關鍵

• 厚實口感 × 麥香 → 增添質感與飽足感

• 苦韻 × 淡甜 → 平衡風味層次
  

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③ Before Sunset Blend — Colombia Finca Milan × Robusta 1:2

咖啡風味
以羅布斯塔豆為主調，帶來厚實醇重的口感；
哥倫比亞 Finca Milan 豆增添椰香與可可氣息。
整體風味濃郁飽滿、苦甜分明，餘韻溫潤滑順。

麵包配搭建議-相似搭配（Similarity Pairing）
推薦 黑森林司康（Black Forest Scone）。
司康中可可與櫻桃果乾的甜酸層次，
呼應咖啡的可可與焦糖調性；
櫻桃果酸注入明亮對比，使羅布斯塔的厚重更顯立體。

風味關鍵

• 苦甜 × 果酸 → 層次豐富、苦中帶香

• 可可香 × 焦糖韻 → 呈現溫潤甜感

Special Feature: Robusta Anaerobic Natural Lavaza

Fine Robusta | Crop Year 2024–2025 | An Coffee Farm, Lâm Hà – Lâm Đồng, Việt Nam

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1️⃣ Basic Information

 

這次，我們首次將 Robusta Anaerobic Natural Lavaza 帶到香港，
並在 PMQ 展中實現咖啡與麵包 pairing 的可能性。
活動期間共有 400 多位客人品嚐到這款 Fine Robusta，
並給予熱烈而正面的回應。

感謝每一位到場支持與交流的朋友，
這只是我們探索的開始——
未來，我們將持續發揮火的可能性，
讓 Robusta 在更多層面展現它的力量與細膩。🔥